Dieta keto la verdad sobre esta nueva moda Pronacera Therapeutics noticia blog

Si no la conoces, probablemente habrás oído hablar de ella, ya que celebridades como Kim Kardashian o Mick Jagger han elogiado de sus beneficios. Originariamente, este tipo de dieta ha sido recomendada como tratamiento para enfermedades como la epilepsia o la diabetes, sin embargo, en los últimos años se ha puesto de moda como método “infalible” para adelgazar y mantener un peso corporal sano, pero la realidad es que tras esta dieta se esconden muchos falsos mitos y desinformación. A pesar de sus famosos beneficios, una reciente investigación liderada por Xu y colaboradores ha demostrado como esta dieta podría inhibir la formación de mitocondrias y producir fibrosis cardíaca.

Dieta Keto Pronacera

El punto fuerte de la dieta keto es la eliminación casi total de la ingesta de carbohidratos, convirtiendo las grasas en el eje central de todas las comidas. Los carbohidratos son el combustible preferido de las células, ya que son una forma rápida y eficiente de obtener energía, almacenándose en forma de glucógeno en el hígado y en los músculos. Cuando los carbohidratos y sus reservas de glucógeno se agotan, el cuerpo busca formas alternativas de obtener energía y utiliza las grasas para ello. Las grasas se metabolizan en el hígado y, como resultado de este proceso, se originan cuerpos cetónicos o cetonas, moléculas que se utilizan como combustible calórico en lugar de la glucosa.

Teniendo en cuenta esto, la dieta keto se basa en permanecer en “cetosis”, es decir, mantener un alto nivel de cuerpos cetónicos y bajos niveles de carbohidratos, en torno al 5% o incluso menos, lo que supone unos 20 a 50 gramos al día. A pesar de lo poco deseados que son los carbohidratos en la dieta, valores mínimos de estos nutrientes pueden causar un estado de cetosis extrema o “cetoacidosis” que puede tener efectos perjudiciales y en el que se requieren inyecciones de insulina, hormona que estimula el consumo de glucosa por parte de las células, para recuperar un correcto estado de salud.

Dieta cetogénica Pronacera

Aunque los beneficios de la dieta keto estén bien documentados para aquellos que padecen de diabetes tipo 2, epilepsia o ciertos trastornos neurológicos, el hecho de convertirse en una moda ha dado lugar a que mucha gente la realice a la ligera, sin supervisión de un nutricionista y/o médico, y ahí es donde realmente reside el peligro. Cualquier alteración en el metabolismo, por beneficiosa que sea, cuando se prolonga en el tiempo y de forma descontrolada puede causar efectos adversos en la salud. Un reciente estudio llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Sichuan (China) ha puesto de manifiesto el riesgo que conlleva la práctica de la dieta keto en personas sanas y sin ningún tipo de regulación.

La dieta keto pone en peligro a las mitocondrias y al corazón

Dentro de todos los cuerpos cetónicos, el 70% de ellos corresponden al β-hidroxibutirato, compuesto que ha demostrado presentar efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Sin embargo, el estudio realizado por Xu y colaboradores ha puesto en duda el verdadero beneficio de presentar altos niveles de esta sustancia en el cuerpo, ya que podría presentar un efecto negativo sobre la esperanza de vida y la salud cardiovascular.

Estos investigadores han encontrado como un consumo prolongado de la dieta keto produce fibrosis cardíaca, o en otras palabras, inflamación y engrosamiento del endocardio (membrana interna del corazón), debido a la acumulación de β-hidroxibutirato. Sus experimentos en modelos animales han demostrado como, de forma simplificada, el β-hidroxibutirato inhibe a Sirt7, una molécula que termina por afectar a la formación de mitocondrias. Las mitocondrias son unos pequeños orgánulos presentes en nuestras células que se encargan de realizar la “respiración celular”, en la cual la glucosa se transforma en energía que será utilizada por las células para cumplir todas sus funciones. Los investigadores observaron como la disminución en los niveles mitocondriales era especialmente notable en los cardiomiocitos, las células que forman el músculo cardíaco, en las cuales se inhibía la respiración celular y terminaban por inducir su propia muerte, proceso conocido como apoptosis.

Por otro lado, además de la fibrosis, la dieta keto puede incrementar el riesgo a padecer otros tipos de enfermedades cardiovasculares, debido al limitado consumo de fibra que presenta este tipo de dieta, la cual se obtiene principalmente de la verdura, la fruta y los cereales, alimentos “prohibidos” en la dieta keto por contener carbohidratos. El hecho de ser una dieta basada en “grasa” la hace igualmente peligrosa, pues muchas personas que la inician sin consejo de un especialista no saben diferenciar qué tipo de grasas son beneficiosas, como los ácidos grasos esenciales, o perjudiciales, como las grasas trans o saturadas, que incrementan el riesgo a padecer enfermedades cardiovasculares. Además, la reducción en el consumo de frutas y verduras también limita la ingesta de polifenoles, moléculas que regulan el proceso de inflamación y que son importantes a la hora de prevenir enfermedades como la arteroesclerosis.

¿Una dieta para todos? Definitivamente no

Cada persona presenta un perfil metabólico diferente y, por tanto, reacciona, absorbe, metaboliza y elimina de forma distinta los nutrientes, procesos donde la genética también ejerce una gran influencia. Por todo esto y, de cara a lo anteriormente expuesto, una persona sana debería replantearse seriamente iniciar una dieta de este estilo, ya que los efectos perjudiciales pueden superar con creces a los beneficios.

Desde Pronacera sabemos lo importante que es el asesoramiento a la hora de iniciar una dieta y, como especialistas en genética, ponemos a tu disposición el test GeneXVitae, una prueba genética exhaustiva, simple y precisa que permite establecer un plan de acción nutricional personalizado. La salud es algo primordial, si realmente queremos cuidarnos, debemos escuchar a nuestro organismo y no dejarnos guiar por modas.

Begoña Pérez Rojo

Artículo científico:

Xu, S., Tao, H., Cao, W. et al. Ketogenic diets inhibit mitochondrial biogenesis and induce cardiac fibrosis. Sig Transduct Target Ther. 2021. DOI: https://doi.org/10.1038/s41392-020-00411-4

Referencias:

https://genotipia.com/genetica_medica_news/dieta-cetogenica/

https://es.beyondtype2.org/la-dieta-cetogenica-moda-o-podria-ayudar-a-la-diabetes-tipo-2/

 

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