Categoría: nutrición

Tarde de domingo y estoy profundizando en una receta de galletitas integrales. Veo que ingredientes puedo omitir como poniendo un filtro, según lo que creo que mis hijos (de 6 y 2 años) pueden aceptar o rechazar: ¿coco y jengibre?  Es ésta una de las variantes que encontré para empezar a incorporar más alimentos preparados en casa, buscando reducir las galletitas comerciales. Y así armo la lista para compras en supermercado, detallando lo que considero puedo encontrar allí.

Lo paradójico de todo esto es que soy Ingeniera en alimentos, recibida hace casi 12 años de la Universidad Nacional de Mar del Plata, y estudie exactamente lo contrario, de manera resumida: como llevar a escala industrial una elaboración de tipo artesanal, entre otros muchos más aspectos. He pasado gran parte de mi vida mirando envases, ingrediente por ingrediente y los cambios que hacen las marcas y su impacto en nosotros los consumidores. Y es allí donde surge el primer dilema: la cantidad de ingredientes que no se encuentran en las recetas hogareñas, que deben incorporarse para que ese alimento (en este caso las galletitas) tengan más vida útil que una semana en un frasco y puedan llegar por ejemplo a todo lo extenso de un país. O más aún, al mundo si es que se exportan.

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